GHALA CROP AFRICA
Ghala Crop Africa olarak temel hedefimiz, dünyanın en iyi kavurma ustalarına, kendi sanatlarının seçkinliğini gösterebilecekleri nitelikli yeşil kahve çekirdekleri tedarik etmektir.
Kalbimizin altın sevinci, tedarikçisi olduğumuz kahvelerin her yudumunda mutlu bir gülüş armağan etmektir.
Varlığımızı onurlandıran altın isteğimiz budur.
Topraktan çuvala yeşil kahve serüveni
Ekimi ve Yetiştirilmesi
“Bir kural olarak; İyi tohum iyi toprağa ekilir.”
Doğu Africa bölgesinin volkanik toprağı ve yüksek rakımı iyi kahve ağacının ihtiyacı olan altın beşiktir.
Doğanın bu cömert beşiğinde seçkin bir kahve yetiştirmekse insan emeği ve ustalığıdır.
Dinlenmiş toprak, iyi bakım ve ağaçların gençleştirilmesi nitelikli kahve çekirdeği elde etme sürecinin ayrılmaz parçalarıdır. Özellikle ağaçların gençleştirilmesi, finansal açıdan çiftçilerin desteklenmesi gereken bir süreçtir. Yaşlı ağaçların düşük verim ve kalitesiz kahve çekirdeği sorununa karşılık genç ağaçların yüksek verim ve yüksek kalite potansiyeli gençleştirme maliyetini karşılamaktadır. Bu süreç sürdürülebilirlik için temel koşuldur.
Nitelikli ürüne adil fiyat politikamız nitelikli kahvenin geleceği açısından stratejik vizyonumuzun uzak görüşlü bir değerlendirmesidir. Ayrıca fide desteği ve uzun dönemli alım anlaşmaları ve erken ödeme seçenekleriyle çiftçilerimizin bu süreçte yanında olmayı önemsiyoruz.
Kahve Hasadı
Kahve meyvesi aşamalı olarak olgunlaşır Aynı dalda çiğ ve olgun meyve bir arada bulunur ve olgunlaşan kırmızı meyveler seçici bir özenle birer birer hasat edilmelidir. Sıyırma tabir edilen toptancı bir hasat ham meyve ile olgun meyveyi karıştırır. Bunun sonucu olarak kimliksiz ve niteliksiz bir kahve çekirdeği ve garip bir aromatik profil ortaya çıkar.
Erken finansa ulaşmak için “sıyırma” yöntemiyle erken hasat eden çiftçiler maalesef vardır. Bu sorunu aşmak için bütün süreci yakından takip ediyoruz ve her ürün alımından önce SCA (Dünya Kahve Birliği) onaylı anlaşmalı olduğumuz ekip arkadaşımıza ürünün değerlerini ölçmek için cupping testi yaptırıyoruz. Ayrıca çiftçilerimizi olgun cherry toplamanın faydaları hakkında bilinçlendiriyoruz.
İşleme ve Kurutma
Olgun cherry genel olarak açık havada kurutulur. Kurutma süreci çok dikkatli takip edilmeli ve dengeli şekilde kuruduğundan emin olunmalıdır. Bu nedenle ürün periyodik aralıklarla altüst edilmeli ve yağmura maruz bırakılmamalıdır. Dengeli kurutulmamış cherry dengesiz nem nedeniyle en iyi kavurmacının atölyesinde dahi olsa doğru bir kavurma imkanı vermez.
Doğru kurutulmuş cherry soyulup işlenmek için yıkama istasyonlarına gönderilir. Bu süreç ürünün gerçek niteliğini bulması için değerli bir aşamadır. Burada işlenen ürün tekrar kurutulur ve nem oranı SCA’nın kabul ettiği oranlara gelene kadar kurutulur. Burada yeterince kurutulmayan ürünler ikinci bir defa kurutma işlemine maruz bırakılırsa kahve çekirdeğinin aromatik değerlerini ciddi şekilde zayıflatır.
Anlaşıldığı üzere nitelikli kahve bütünlüklü bir sürecin eseridir. Her aşama birbirini besler veya sakatlar. Doğru kurutulmamış kiraz yıkama sürecini baltalar ve ürün gerçek parlaklığına ulaşamaz. Ya da doğru organize olmamış yıkama istasyonu en olgun meyveyi dahi tanınmaz hale getirebilir. Doğru organize edilmiş bir sürecin her aşaması kahvenin gerçek niteliğini ortaya çıkarır.
Paketleme ve Depolama
Yeşil kahve çekirdekleri yıkama istasyonundan çıktıktan sonra tekrar kurutulur ve içindeki defect dediğimiz bozuk çekirdekler kadınlar tarafından elle ayıklandıktan sonra eleklerine göre paketlenir ve uygun depolarda nakliye için hazır bekletilir.
Kahveyi doğru koşullarda depolamak ve saklamak ilk niteliğini de saklamak demektir. Bu açıdan kahveyi ihracata hazır halde yüksek tavanlı serin depolarda muhafaza ederiz. Ek tedbir olarak kahveyi dış etkilerden korumak için grainpro denilen korucu paketler kullanırız.
KAHVE TUTKUSU
Ghala Crop Africa olarak kahve tutkunu ekibimizle kahve üretiminin her aşamasını ilk günkü heyecan, dikkat ve özenle takip ediyor, fincandaki kahvenin mutluluğunu hayal ederek işimizi sevgi dolu bir sorumlulukla yapıyoruz.
Yenilikçi çözümlerimiz ve yetkin ekibimizle farklı profil ürün seçeneklerinin tedarikçisi olarak siz değerli kavurucularımızla çalışmaktan mutluluk duyuyoruz.
Misyonumuz: Tutku ve Sorumluluk
Kökenler
Tedarik
